Penso troppo, ma certe cose non le digerisco davvero!!! E...SONDAGGIO...

Carissime amiche mie come va???
E' passata una settimana da quando è finito il corso di cucina e ci ho messo un po' a riprendermi...si lo so qualcuna penserà che sono esagerata e ha ragione...anch'io lo penso!!! Soprattutto non mi aspettavo di stare male, di crollare tutta d'un botto, lo stress di tanti mesi si è sciolto come neve al sole e son rimasta stanchissima e tristissima per un paio di giorni...ma ora è tutto passato!

Ora sono arrabbiata, delusa e amareggiata per le ingiustizie che vedo quotidianamente sul posto di lavoro. Anche qui credo che molte di voi penseranno che sono una povera illusa, che in tutti i posti di lavoro la storia si ripete, che tutto il mondo è paese...quindi funziona così ovunque. Ma questa considerazione invece di farmi stare meglio mi fa pensare che è uno schifo e che io non riesco davvero ad adeguarmi. Io al lavoro sono pronta a dare l'anima, di qualsiasi lavoro si tratti e statene certi che ne ho fatti davvero molti!!!
Ma vedere che non conta quanto si lavora bene o quanto si è disposti a fare ma qualche sorrisetto alle persone giuste, fare le ruffiane e dire qualche str___ta per accaparrarsi le grazie di chi comanda...beh....non mi do davvero pace! Non ci riuscirò mai e poi mai, non ne sono capace. Così come mi ripropongo sempre di non arrabbiarmi più e poi ci casco sempre come una pera cotta!!! Sono davvero stupida ma ormai a 46 anni e mezzo credo di non aver più speranza, non cambierò più!
Non riesco a guardare le cose con distacco, sono una passionale, vivo tutto con passione e metto passione in tutto ciò che faccio anche se si tratta di piccolezze. GRRRR........che rabbia!!!

Ma ora vediamo un po'....facciamo un sondaggio....ieri sera mio figlio Simone mi ha chiesto di poter fare un post su questo blog scritto di suo pugno.....cosa vorrà mai dirvi e dirmi???? Non mi ha accennato nulla mi ha solo chiesto il permesso di farlo...voi cosa dite....lo faccio fare??? Forza aspetto le vostre decisioni al riguardo e poi decido.

Per ora vi saluto e vi aspetto alla prossima volta...baciottoloni!!!! Quella Folle di Gisella!!!!

A voi posso dirlo....

Ciao carissime!!!
Ecco la foto che mi ritrae con tutti i miei compagni del corso di cucina...il corso 161.
Ieri sera abbiamo fatto l'esame finale e quindi  la foto di rito con i professori e tutti i partecipanti. Adesso posso dire che è finita! Sono felicissima che si sia concluso perchè come sapete è stato davvero pesante, mi è piaciuto moltissimo e sono stra felice d'averlo fatto....non so se lo rifarei, proprio perchè mi è costato tanta fatica e tanto impegno fisico. Ho rubato tanto tempo alla famiglia e alla cura della casa, delle persone che amo....si...sono stata egoista e mi sono presa tanto tempo per me stessa! Ora cercherò di restituire ciò di cui ho privato i miei cari.
A voi posso dirlo......però....mi dispiace moltissimo che sia terminato! Mi mancherà, mi mancheranno le battute scherzose dei miei compagni, l'allegria e la spensieratezza che accompagnavano queste ore di cucina.
Oltrepassata la soglia della cucina....vi era un'altro mondo e i problemi restavano fuori.....oltre alla passione per la cucina credo sia questa la vera molla che mi ha spinto a fare questo corso...avevo bisogno di respirare un po' di libertà e di aria nuova. Ci sono riuscita e ora che tutto è finito....mi mancherà!
Un abbraccio grande a tutte voi, grazie per avermi seguita e se avrete un po' di pazienza vi farò anche vedere le foto dei piatti che abbiamo realizzato per l'esame.....con relative ricette ok?? Bacioni la vostra folle Gisella

E' tempo di esami!!!

Carissime...un grosso bacione a tutte!
Allora...il corso di tecniche di cucina è praticamente terminato, siamo agli sgoccioli, martedì 18 avrò l'esame di teoria e giovedì 20 l'esame pratico di cucina. Sto studiando....che fatica, la mia testa non è assolutamente più abituata a studiare e concentrarsi diventa difficile, senza contare che dimentico le cose con estrema facilità!! Ok non importa, vada come vada l'importante è che mi sono divertita, mi è piaciuto moltissimo, mi è costato moltissimo in termini di fatica e impegno, ma sono molto felice d'averlo fatto.
Nelle ultime lezioni di sala abbiamo imparato a fare i cocktails, la caipirina, il mojito, l'irish coffee, il bicerin torinese. Abbiamo degustato l'Erbaluce di Caluso, il Nebbiolo, il Passito di Caluso.......
Degustato birre speciali e assaggiato formaggi...robiola d'Alba, Tomini, Paglierina, Maccagno, Testun, Murazzano, Gorgonzola, Raschera, Taleggio, Bra D.O.P, Castelmagno.......
Imparato a flambare realizzando pennette al salmone, ananas alla fiamma, filetto woronof, crepes suzette.....
E' stato tutto molto interessante e ora che sta per finire tiro un gran sospiro di sollievo, ci sono riuscita! Non avrei scommesso un euro, ma sono giunta alla fine. Mi mancherà moltissimo ma per fortuna è finito, perchè portare avanti il corso di cucina, la casa, i figli, il marito, il lavoro, lo stiro, la pulizia....che faticaccia!
Ci sono stati giorni in cui sono uscita di casa alle 07,15 e ci sono rientrata alle 24,00.
Grazie a tutte per avermi seguita, sopportata e sostenuta in questa avventura.....a settembre chissà....potrei fare il corso di pasticceria.....ma per ora è solo un grosso forse, vi farò sapere.
Vi saluto con affetto e torno a studiare.....vi terrò aggiornate, dicendovi come sarà andata. Un bacione grande Gisella

Quanto tempo!!!! Facciamo un riassunto?

Carissime, come state? Mi auguro tutte bene. Io sono afflitta da un forte raffreddore ma passerà...è questione di tempo!
Cos'è successo?? Non mi sono fatta viva per un po', la stanchezza si è fatta sentire tutta d'un tratto, il lavoro è stato un po' più pesante del solito e sono anche stata un po' in pensiero per mia figlia che è stata in Polonia con il Treno della Memoria per visitare Auschwitz, Brikenau, il ghetto ebraico di Cracovia. Presa da mille pensieri, Simone ha ripreso le lezioni a pieno ritmo all'università......."disturbata" da tutti questi andari-vieni mi sono persa e mi sono lasciata andare, così ho trascurato un po' le mie amiche di blog.
Vediamo ora di fare un rapido aggionamento....nell'ultimo post vi avevo fatto vedere i plum-cake per la colazione....quindi le lezioni sono continuate con la pasta sfoglia e la pasta brisee, abbiamo realizzato parecche torte salate, dei salatini...tutto molto buono ma abbastanza "normale".
Quindi siamo passati alla panificazione, ho imparato a fare le piadine, i panini semidolci, le pizzette, il pane alle patate e i grissini. Martedì scorso 25 febbraio abbiamo seguito l'ultima lezione di cucina e ci siamo dedicati alla cucina vegeteriana, realizzando flan di broccoli accompagnati da una deliziosa salsina al formaggio e due tipi di lasagne vegetariane.

Nelle foto potete vedere le torte salate.
Abbiamo avuto un giorno di pausa dalle lezioni e ieri sera abbiamo ripreso con le lezioni di sala. Già, le lezioni di cucina sono teminate! Sono andata a Torino piuttosto demotivata credendo che non mi interessasse per nulla e invece mi devo ricredere è stata interessantissima. Abbiamo fatto la cucina di sala realizzando le pennette vodka e salmone, l'ananas flambè e abbiamo anche degustato l'Erbaluce di Caluso.
Per quanto riguarda la degustazione del vino...io l'ho solo annusato sono astemia e non mi piace bere, ma da brava ghiottona ho mangiato le penne e anche l'ananas, davvero molto raffinati.
Ora mi attendono altre quattro lezioni di sala e non so bene di cosa ci occuperemo di volta in volta ma vi terrò aggiornate.
Bene, per ora è tutto, mi scuso per l'assenza dal blog, vi ringrazio perchè continuate pazientemente a seguirmi e vi prometto che più avanti quando a casa realizzerò i piatti che ho imparato a fare frequentando questo corso vi darò anche le ricette. Se scrivessi anche le ricette i miei post sarebbero davvero troppo lunghi, già così sono un po' extra large! Bacioni Gisella

Plumcake per la colazione

Ciao carissime, come va?? Auguro a tutte un buon lunedì e una buona settimana! Nelle foto potete vedere i plumcake che abbiamo realizzato nella lezione di giovedì scorso e delle camille con le carote nell'impasto.
I plumcake li vedete nella foto ancora da cuocere mentre le camille son già cotte.
Entrambi molto buoni, gustosi e soprattutto sani per la colazione o la merenda, senza coloranti, conservanti e qualsivoglia porcheria per addizionare e aromatizzare. Partendo dalla ricetta madre le versioni sono molte poichè a vostro gradimento potrete aggiungere uvetta, canditi, gocce di cioccolato, mele, cacao, pinoli, mandorle.....insomma tutto ciò che la vostra fantasia saprà suggerirvi!
Domani altra lezione e purtroppo di cucina le lezioni che mi attendono saranno solo più tre, le altre cinque saranno di sala...per ora non mi entusiasmano, magari mi sbaglio. Bacioni a tutte, alla prossima Gisella

Pesce 1 - Gisella 0..... che vergogna!!!

Carissime ciao a tutte!
Devo confessarvi che sono un po' abbacchiata....un po' triste...insomma mi sento sconfitta e non mi piace!
Ieri sera la lezione di cucina era la decima, siamo a metà corso visto che sono 20 lezioni in totale....e si trattavano i prodotti ittici.
A me il pesce non piace e son partita già poco convinta, ma l'idea di imparare sicuramente qualcosa visto che io non so cucinare il pesce mi affascinava. Tutto come sempre, il copione si ripete ogni volta...viaggio in auto, bus e tragitto a piedi. Ci cambiamo, indossiamo la nostra divisa da cuochi e via in cucina....ma....che puzza! Già...che odore di pesce, non iniziamo bene, ma imperterrita voglio andare avanti.
Si puliscono le vongole, idem con le cozze e poi arrivano loro....le spigole o branzini che dir si voglia....il professore prosegue la lezione...così si apre, così si tolgono le interiora e così le pinne e ......oplà il mio stomaco ha dato il giro! Non ho rimesso ma stavo malissimo, un odore di pesce fortissimo era in tutta la cucina. Ho fatto finta di nulla, sono andata a pelare le patate ma alle 20,00 sono uscita e son tornata a casa con grande anticipo con il bus delle 20,20.
La lezione inizia alle 18,30 e termina alle 22,30 se non ci sono intoppi ma io non sono riuscita ad andare oltre.
Ero davvero disgustata dell'odore, sicuramente non avrei mangiato nulla e solo l'idea di lavare pentole e stoviglie che mi avrebbero lasciato l'odore di pesce sulle mani mi faceva ribrezzo. Sono stata malissimo, combattuta e abbattuta, non volevo rinunciare alla lezione vi era sicuramente molto da imparare ma non ci sono riuscita. Il pesce mi ha sconfitta e sapeste quanto fa male psicologicamente!!!
E' più forte di me, davvero non ci riesco. Ma ci credete che la casacca della divisa da cuoco indossata solamente per un ora e mezza quando a casa l'ho tolta dalla borsa puzzava di pesce????!!!!!! Incredibile.
Capisco benissimo che molte di voi leggendo questo post mi derideranno, io mi scuso con gli amanti del pesce....ma davvero non fa per me. Un bacione e domani speriamo vada meglio! Un abbraccio e un bacio Gisella
P.S. se qualcuno saprà confortarmi....GRAZIE fin d'ora!

Ogni promessa è debito....ricetta sia!

Ciao carissime, come state?? Spero tutte bene, oggi mi sono cimentata nella realizzazione di una torta simile a quella che avete visto nel post precedente...a casa è tutto più complicato anche perchè non si hanno a disposizione tutti gli strumenti di cucina che ci sono all'alberghiero.... del risultato finale non sono del tutto contenta ma neanche completamente insoddisfatta...penso di darmi un 5.....devo ancora fare molto per migliorare!!!
Domani si torna a lezione e allora volevo assolutamente darvi la ricetta dei funghi ripieni come promesso....
FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI:
prendete i funghi e li pulite accuratamente, staccate la testa o meglio la cappella dal gambo. I gambi verranno messi da parte e tritati sul tagliere con la mezzaluna o con il coltello...come fanno gli chef!!(io a casa ho usato la mezzaluna!!!)
Quando saranno ridotti a pezzettini molto piccoli li unite ad un preparato di pan pesto e formaggio grana in parti uguali ad es: 50 g di formaggio e 50 g di pan pesto. Mettete un goccino di olio e formate un impasto con il quale andrete a riempire le cappelle dei funghi.
Infornate a 180 gradi per 5 o 10 minuti, vedete voi quando saranno dorati.
Sono semplicissimi da preparare e sono gustosissimi nella loro disarmante semplicità! Naturalmente ciascuno di voi può personalizzare la ricetta con l'aggiunta di un po' di pepe, aglio o prezzemolo ma vi assicuro che sono da provare così....semplici e buoni! Mi raccomando se li fate, ditemi cosa ne pensate ok???
Non ho la foto da farvi vedere, ma non è difficile....aspetto le vostre impressioni...possono essere gustati come aperitivo oppure come contorno alla carne o anche da soli!
Ciao ciao buona settimana e alla prossima! Gisella

Pan di Spagna e ...patate!!!

Ciao carissime, come va? Come state??? Non mi sono dimenticata di voi ma questa settimana è stata molto pesante e non sono riuscita a trovare il tempo per fare un post per le lezioni che si sono svolte martedì 4 e giovedì 6 febbraio scorsi.
Devo anche dire che martedì la lezione è stata molto strana e si è prolungata per colpa di un "compagno" di corso piuttosto pignolo che ha sollevato un gran polverone, accusando il professore di non farci lavorare abbastanza! Così ho frenato un po' l'entusiasmo e avendo anche poche foto ho rimandato il post.
Andiamo con ordine...abbiamo fatto il pan di spagna e poi abbiamo preparato delle torte ma siamo riusciti a prepararne soltanto due, il tempo è volato via veloce con le discussioni in atto tra prof e allievo rompino.....!!

Poteva essere una magnifica lezione e invece è stato fatto tutto di corsa, con l'umore sbagliato, con la fretta per recuperare il tempo perso e non ci siamo neanche goduti la degustazione delle torte preparate.
Giovedì invece è stata la volta delle patate....crocchette, fritte, duchessa, nocciola, e intagliate....carina, anche se credo che il prof sia rimasto male dalla lezione precedente.....credo non sia comunque piacevole ricevere lamentele quando si cerca di fare del proprio meglio e soprattutto si svolge da anni questo tipo di lavoro ed è sempre stato apprezzato. Così il prof è stato un po' sarcastico e alle volte lancia frecciatine poco gradevoli....non dovrebbe fare di tutta l'erba un fascio anche se comprendo la sua amarezza.
Vi metto le foto delle patate e vi saluto augurandovi la buona notte e scusandomi per non avervi dato la ricetta dei funghi ripieni....non arrabbiatevi, prometto di rimediare! Un bacione Gisella

Sfidando la neve...CARNE!

Ciaooooo!!!! Ieri ho assillato la mia famiglia con vado, non vado, vado si si , nooo non posso andare, per ore!!!
Si si potete liberamente pensare che io sia matta.....la neve mi blocca anche il cervello, per quanto mi piaccia...e non sapevo cosa fare.....alla fine, proprio quando in famiglia erano tutti stremati e non sapevano più cosa dirmi....mi sono preparata e via, verso Torino, verso la lezione sulla carne! Non sto a raccontarvi le peripezie del viaggio e i piedi in ammollo nonostante gli stivaletti da neve!!!
Sapete cosa vi dico?? Sono davvero molto felice d'esserci andata. Le ultime due lezioni non sono state molto avvincenti, e avevo perso anche un pizzico di entusiasmo ma la lezione di ieri è stata super.....Le mie narici sono ancora inebriate dal profumo intenso di carne, sughetti e intingoli per accompagnarla e funghetti ripieni di contorno....mmmmm come vorrei trasmettervi almeno un po' di profumo...
Ho fatto tantissime foto e sono tutte molto invitanti, sceglierne solo tre è stato arduo. Nella prima in alto vedete una tagliata di carne adagiata su un letto di rucola e ricoperta da funghi e parmigiano. Nella foto centrale ci sono i saltimbocca alla romana e nell'ultima foto dei fagottini di carne in pasta fillo.
Allora...non avevo mai usato la pasta fillo ed è stata una vera rivelazione, molto sottile, si presta molto bene alla lavorazione e non si rompe, resta in piega con la forma che gli dai...si si si può davvero riadoperare! Quando la mangi è sottilissima e sembra croccante come un crakers.
La carne...cosa dire....deve piacere, e deve piacere al sangue o meglio poco cotta perchè così è veramente tenera e qui so per certo che farò rabbrividire molte di voi, perchè in tanti apprezzano la carne solo se ben cotta. Per ora vi saluto e vi lascio così, con l'augurio di un buon fine settimana...il mio sarà lavorativo e quindi non mi sento di promettervi nulla ma se ci riesco vorrei tanto fare un post e darvi la ricetta dei funghetti ripieni che abbiamo mangiato ieri. Sono davvero molto gustosi, semplicissimi da preparare e si possono mangiare come aperitivo o come contorno. Spero davvero di trovare un po' di tempo. Un grandissimo abbraccio e .....sappiate che sto meditando di iscrivermi al corso dei dolci che partirà a settembre.......anche se devo ancora concludere questo!!!!! Sono davvero Folle.....un baciottolo Gisella

28.01. Pasta Frolla.

Ciao carissime...ci siete??? Benissimo, vi ringrazio perchè siete davvero pazienti e gentili nel seguirmi in questa lunga avventura di cucina! Martedì sera è stata la volta della PASTA FROLLA e devo dire che la lezione mi ha lascito qualche dubbio. Vi spiego subito di cosa si tratta....in tutte le ricette che ho letto ho sempre capito che la pasta frolla va lavorata pochissimo senza riscaldarla giusto giusto che gli ingredienti (uova,farina,burro,zucchero) si siano uniti. Infatti io ho sempre fatto così e ho sempre avuto qualche problemino nello stendere la pasta perchè anche se la lascio riposare in frigorigero per 20/30 minuti poi si attacca al mattarello......invece.....sorpresa del corso di cucina la pasta è stata lavorata a lungo, infatti era bella liscia, morbida al tatto e si stendeva con molta facilità, PERO' già perchè un però c'è.....era dura!
Il professore ha detto che la frolla si prepara in anticipo quindi per il giorno dopo sarebbe stata più morbida e anche se non gli ho creduto, devo dire che le tortine che ho portato a casa il giorno dopo erano più morbide. Non so davvero cosa dire, sono un po' come San Tommaso e non so se credere a questo insegnamento del professore o ai tanti libri e alle tante ricette che ho sempre visto e letto.
Voi siete in grado di togliermi questo dubbio???????.........Aspetto i vostri consigli! Voi come fate???
A parte questo dilemma nelle foto potete vedere le crostatine che abbiamo preparato, con la marmellata, con la crema pasticcera, con le mele e poi in ultimo abbiamo fatto anche tanti piccoli dolcetti che abbiamo riempito con crema, frutta fresca e gelatina di frutta per renderle lucide....peccato che manchi la foto perchè la lavorazione è stata molto lunga, quando li abbiamo finiti li abbiamo divorati e della foto non ho avuto il tempo.
Questa sera mi aspetterebbe la lezione sulla carne ma questa neve mi sta mettendo in seria difficoltà, voi sapete che io con la neve non guido e non so davvero se andare o se restarmene a casa.......se nei prossimi giorni vedrete il post sulla carne saprete cosa ho deciso di fare!
Un abbraccio grandissimo e mille bacioni a tutte ciao ciao Gisella